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Boulettes de cerises

Vareniki est un plat slave très intéressant avec des racines ukrainiennes, à base de pâte sans levain, à l'intérieur duquel la garniture est emballée. Son rôle peut être joué par la viande sautée, les pommes de terre, les baies, les fruits, le fromage cottage et les champignons. En apparence et le principe de la cuisine sont similaires aux manti et aux boulettes.

Pendant la saison estivale, les versions de boulettes aux fruits sont particulièrement recherchées, en particulier celles à base de cerises. Le plat qui en résulte est très parfumé et se situe quelque part entre le dessert et le plat principal. Il peut être servi comme petit-déjeuner, dîner ou collation après un copieux déjeuner.

Dumplings aux cerises - Une recette pas à pas pour les Dumplings aux cerises classiques

La première est la variante classique de la cuisson des boulettes de pâte aux cerises. Après avoir maîtrisé la recette proposée, vous pouvez improviser à votre guise.

Ingrédients requis:

  • 0,2 kg de cerises sans os;
  • 0,35 kg de farine;
  • 40 ml poussent. les huiles;
  • 1 cuillère à soupe l le sucre;
  • 0,5 c. les sels;
  • 1 cuillère à soupe l l'amidon;
  • 150 ml de jus de cerise.

Les étapes de la cuisson des boulettes de cerises classiques:

  1. Versez toute la quantité spécifiée de farine dans un bol, ajoutez-y du sel et du beurre. Versez un verre d'eau chaude (alors qu'il ne devrait pas être bouillant). Pétrir la pâte élastique, non collante aux paumes.
  2. Donnez au test un quart d'heure pour se "reposer".
  3. Nous avons coupé des pièces pratiques pour rouler à partir de la pièce générale.
  4. Les rouler aussi mince que possible.
  5. Le verre est utilisé comme moyen de découper des ébauches pour de futurs raviolis.
  6. Nous mettons 3-4 cerises sur chaque cercle.
  7. Nous formons une boulette de chaque morceau, aveuglant les bords ensemble.
  8. Passez maintenant à la cuisson du vareniki. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 8 minutes.
  9. Servir les boulettes après leur préparation avec de la gelée de cerises. Pour ce faire, faites bouillir le jus de cerise avec le sucre, ajoutez délicatement l'amidon dissous dans une petite quantité d'eau. Cuire environ 5 minutes jusqu'à épaississement.

Les raviolis prêts tirent l'écumoire, servie et arrosée de gelée de cerise.

Comment faire cuire des boulettes de pâte avec des cerises et du fromage cottage

Les Dumplings fourrés à la cerise sont un plat à la fois simple et spectaculaire qui captivera même les clients les plus exigeants. L'essentiel est de cuisiner et de servir correctement.

Ingrédients requis:

  • 0,4 kg de farine;
  • 1 oeuf;
  • 170 ml d'eau;
  • 0,5 c. les sels;
  • 0,3 kg de fromage cottage;
  • 0,3 kg de cerises;
  • 1.5 Art. le sucre;
  • 20 g de semoule;
  • Demi-pack vanille.

Procédure de préparation:

  1. Sur la surface de travail, tamisez la farine, faites un retrait dans la colline dans lequel nous introduisons un œuf cassé.
  2. Nous accrochons l'eau avec du sel jusqu'à dissolution complète, puis la versons dans le trou avec l'œuf. Pétrir la pâte molle, l'envelopper dans du cellophane et laisser reposer une demi-heure.
  3. A ce moment, préparez le remplissage. On lave les cerises, on laisse l'eau s'écouler, on débarrasse les baies des os. Mélange à fromage cottage avec sucre, semoule et vanille.
  4. Abaisser la pâte en couche fine, découper des cercles avec une tasse de diamètre adéquat, mettre un peu de farce au fromage cottage dans chacune et 2 cerises par-dessus. Puis on ferme la boulette en pinçant les bords.
  5. Cuire dans de l'eau bouillante salée.

Servir sur la table avec de la crème sure et des pépites de chocolat.

Boulettes de cerises à la vapeur

Les raviolis cuits à la vapeur sont parfaits, car ils ne collent pas, ne bouillent pas doucement, ils sont doux et tendres.

Ingrédients requis:

  • 170 ml de kéfir;
  • 1 oeuf;
  • ½ cuillère à café les sels;
  • 3 cuillères à soupe la farine;
  • 1 c. À thé le soda;
  • 60 ml poussent. les huiles
  • 2 cuillères à soupe les cerises;
  • 100 g de sucre;

Etapes de cuisson:

  1. Dans un bol propre, mélangez le kéfir, le beurre, 20 g de sucre, le sel et l’œuf. Pour bien mélanger tous les ingrédients, mélanger à la cuillère.
  2. Versez la farine tamisée sur un tamis fin, le soda, dans un bol séparé, mélangez-les et versez-les sur la table.
  3. Faites un puits, versez le composant liquide et commencez à pétrir notre pâte. La grosseur obtenue doit être douce et uniforme.
  4. Mettez la pâte sous le plastique pendant une demi-heure au réfrigérateur pendant le remplissage.
  5. On lave la cerise, on la libère des os.
  6. Mettez la pâte refroidie sur une table farinée, divisez-la en morceaux appropriés pour le roulage.
  7. À partir de chaque pièce, déroulez une fine couche, découpez des cercles avec un verre. Restes du résidu à nouveau et déployer.
  8. Dans chaque cercle, déposez quelques cerises sur un peu de sucre. Nous formons le produit.
  9. Mettez une casserole avec de l'eau salée et une épaisse couche de gaze fixée dessus. Après avoir fait bouillir de la gaze, déposez des boulettes de pâte.

Le processus de cuisson dure environ 6 minutes, après quoi nous passons le plat fini dans l’assiette à l’aide d’un écumeur, graissez généreusement avec du beurre ou de la crème sure.

Recette de boulettes de cerises au kéfir

S'il y a du kéfir dans le réfrigérateur, vous pouvez faire des boulettes de tendre cerises très tendres.

Avant utilisation, le kéfir doit se réchauffer naturellement à la température ambiante.

Ingrédients requis:

  • 300-320 g de farine;
  • 1 cuillère à soupe le kéfir;
  • 1 oeuf;
  • à ½ c. à thé sel et soda;
  • 450 g de cerises;
  • 70 grammes de sucre.

L'ordre de cuisson des boulettes sur la pâte de kéfir:

  1. Tamisez la farine en la remplissant d’oxygène, ajoutez du sel, du soda.
  2. Au milieu, nous formons une dépression, cassons un œuf et ajoutons un kéfir froid.
  3. Pétrir serré, mais la pâte élastique, non collante pour les paumes.
  4. Couvrir avec du polyéthylène, cacher dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
  5. À ce stade, nous préparons le remplissage, ainsi que dans les recettes précédentes.
  6. Couper la pâte refroidie en morceaux appropriés pour le laminage. Nous roulons chacun, découpons les tasses, déposons plusieurs cerises et un peu de sucre et fabriquons les meilleures boulettes maison.

Cuisinez immédiatement ou envoyez dans le congélateur pour pouvoir profiter de la délicatesse à tout moment.

Boulettes de cerises sur l'eau

Une pâte bien faite à base d’eau n’est pas inférieure en goût et en douceur à toutes les autres options de cuisson. Il vous reste à faire le plein de cerises fraîches ou congelées et vous pouvez commencer à cuisiner.

Ingrédients requis:

  • 0,5 kg de cerises;
  • 3 cuillères à soupe la farine;
  • 1 cuillère à soupe le sucre;
  • 1 cuillère à soupe de l'eau;
  • ½ cuillère à café les sels;
  • 60 ml poussent. les huiles.

Etapes de cuisson:

  1. Mélangez les cerises lavées avec le sucre, laissez-les une demi-heure pour laisser le jus, que vous devez égoutter.
  2. Ajouter de l'huile à la farine tamisée, dissoudre le sel dans l'eau, attacher à la farine.
  3. Mélangez tous à la cuillère pour obtenir une répartition uniforme des ingrédients, puis pétrissez la pâte avec les mains.
  4. Couvrir la pâte avec une serviette et réserver pendant une heure.
  5. Nous divisons tout le morceau de pâte en 3-4 parties arbitraires, que nous déroulons aussi minces que possible. Pour que la pâte ne colle pas, saupoudrez de farine.
  6. Essorez les cercles avec un verre, mettez plusieurs baies dans chacun, fermez bien les bords.

Cuire à l'eau bouillante salée après plusieurs minutes d'ascension, accompagné de crème sure.

De délicieuses boulettes de cerises sur une pâte pâtissière

Vous trouverez ci-dessous une autre version de l’essai pour les boulettes de pâte, mais cette fois-ci non pas sur de l’eau froide, mais sur de l’eau bouillante. Cerise est préférable d'utiliser frais, toujours nettoyé des os.

Ingrédients requis:

  • 2 cuillères à soupe la farine;
  • 1.5 Art. eau bouillante;
  • 60 ml poussent. les huiles;
  • ½ cuillère à café les sels;
  • 0,5 kg de cerises;
  • sucre

Etapes de cuisson:

  1. Tamisé sur un tamis à mailles fines, mélanger avec du sel, ajouter un filet d'eau bouillante, mélanger avec une cuillère et ajouter l'huile. Maintenant, pétrir la pâte avec les mains, sans coller aux paumes.
  2. Couvrez la pâte avec une serviette, mettez de côté pour l'instant.
  3. À ce stade, préparez la cerise selon le schéma standard.
  4. Nous étalons une petite quantité de pâte infusée avec une fine couche, découpons des tasses avec un verre, déposons une poignée de baies et du sucre dans chacune d’elles et pince bien les bords.
  5. Nous mettons 2,5 à 3 litres d’eau sur le feu, y ajoutons le sel et le sucre souhaités.

Nous mettons les futures vareniki dans de l'eau bouillante, après leur apparition, nous les récupérons avec une écumoire. Servir chaud avec de la crème sure.

Raviolis farcis aux cerises - la recette n’est plus facile

Les boulettes de sculpture sont une affaire difficile, mais ceux qui ont cultivé une âme intérieure paresseuse ne devraient pas se fâcher et abandonner leur délice d'été préféré. Après tout, il existe une option très simple, spécialement conçue pour vous.

Ingrédients requis:

  • 0,25 kg de cerises désossées;
  • 120 g de farine;
  • 2/3 Art. le lait;
  • 1 oeuf;
  • 20 grammes de sucre.

Etapes de cuisson:

  1. À l'aide d'une fourchette, mélangez l'oeuf avec le sel et le sucre, versez-y du lait, ajoutez de la farine. La masse résultante devrait provoquer une association avec la crème sure.
  2. Saupoudrer les cerises 1 c. l farine, agiter doucement pour répartir sur les baies.
  3. Dans une casserole de 1 litre d'eau, mettez une pincée de sel, 2.5 c. l sucre, porter à ébullition.
  4. Les cerises trempent à tour de rôle la pâte en plusieurs morceaux, puis la déplacent dans de l’eau bouillante.
  5. Faites bouillir quelques minutes, extrayez le skimmer.

Trucs et astuces

  1. Les ingrédients pour les boulettes ne doivent pas être à la température ambiante.
  2. Choisissez de la farine seulement dans / s, assurez-vous de la tamiser avant de pétrir la pâte.
  3. Pour éviter que la pâte ne colle aux mains avant le pétrissage, saupoudrez-les de farine.
  4. Habituellement, pour que la cerise ne laisse pas couler trop de jus, elle est remplie de sucre pendant la ponte.
  5. Les baies congelées sont décongelées avant utilisation et le jus qui en sort est égoutté ou laissé pour faire de la compote.

De délicieuses boulettes, c'est chaud! Mais dans le froid, ils sont tout aussi géniaux. La vidéo vous expliquera comment faire des boulettes pour que la cerise ne coule pas.


IMPORTANT !!! Découvrez combien de calories dans votre recette.



Une réponse à “Quenelles de cerises”

  1. Tatyana :

    La recette est super. Ce n’est qu’après avoir mélangé que j’ajoute un peu (environ une cuillère à thé) d’huile végétale à la pâte, puis que la pâte ne colle pas du tout aux mains.

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